Výběrová káva Kostarika Don Eli je vánoční limitka pražená na filtr od pražské pražírny Candycane Coffee a stojí na výrazné sladkosti a ovocném charakteru. V šálku připomíná ovocné želé, griotku, sladký rum a tropické ovoce, v dlouhé dochuti ji doplňuje čokoláda a hřejivé vánoční koření. Dohromady to chutná trochu jako punč – výrazná, sladká a lehce funky káva, která do vánoční edice zapadá chutí, ne jen obalem. Vánoce ve filtru, ale bez skořicové svíčky vedle dripperu.
Káva pochází z rodinného mikro mlýna Don Eli v kostarické oblasti Los Santos, kde se o její výběr a zpracování starají Carlos Montero a jeho syn Jacob. Pro letošní vánoční edici zvolili odrůdu Catuai pěstovanou v nadmořské výšce 1 800 m n. m. Rodinné zázemí Don Eli tak stojí za celou cestou tohoto lotu, od pečlivého výběru třešní až po jejich zpracování.
Zpracování probíhá metodou anaerobic natural. Pečlivě vybrané zralé třešně nejprve fermentují 5–6 dní v uzavřených nádobách, tedy v prostředí s omezeným přístupem kyslíku, a poté se pomalu suší celé na vyvýšených postelích. U naturálního zpracování zůstává zrno během sušení uvnitř třešně a delší kontakt s dužinou mu dává víc času převzít cukry z ovoce. Anaerobní fáze k tomu přidává další vrstvu fermentačních tónů a komplexity.
- Producent: Carlos Montero se synem Jacobem
- Zpracovatelská stanice: Don Eli
- Oblast: Los Santos
- Odrůda: Catuai
- Zpracování: anaerobic natural
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.
- Sklizeň: 2026
- Cuppingové skóre: 88