Tahle Kolumbie od pražírny SEY Coffee ukazuje odrůdu Chiroso v lehkém, čistém a výrazně aromatickém podání. V chuti se potkává šťavnaté liči se zralým mangem, které doplňuje jemný charakter čaje oolong. Výsledkem je svěží a elegantní káva s ovocnou sladkostí jemně čajovým charakterem, která zároveň uzavírá mimořádně povedenou sezónu Chirosa z tohoto regionu.
Káva pochází z farmy El Tambo v oblasti Güíntar, Anzá v Antioquii, kde ji pěstuje mladý producent druhé generace Daniel Caro Lopez. Jeho farma leží ve výšce 2 200 m n. m. a patří k nejvýše položeným v okolí. Z celkových 33 hektarů je přibližně pět věnováno kávě. Daniel se zaměřuje především na Chiroso a se SEY spolupracuje v rámci projektu, který se této odrůdě v severní Antioquii dlouhodobě věnuje. Tento lot pochází z poslední sklizně sezóny v červenci 2026.
Chiroso je odrůda spojovaná především s kolumbijskou Antioquií a genetické analýzy ji řadí mezi etiopské landrace odrůdy. Třešně byly ručně sklizeny v optimální zralosti a následně vytříděny pomocí vody. Ještě v den sklizně prošly odstraněním dužiny a poté šest dní fermentovaly ponořené ve vodě. Nakonec se káva sušila na vyvýšených postelích až na přibližně desetiprocentní vlhkost. Právě tahle promytá metoda nechává naplno vyniknout čistému, ovocnému a čajovému charakteru této odrůdy.
- Producent: Daniel Caro Lopez
- Farma: El Tambo
- Nadmořská výška: 2 200 m n. m.
- Sklizeň: červenec 2026