Etiopie DANCHE od brooklynské pražírny SEY Coffee ukazuje Etiopii v její lehké, šťavnaté a elegantní podobě. V šálku se potkává květinově citrusový bergamot se sladkým a osvěžujícím vodním melounem, na který navazuje jemná ovocnost broskve. Výsledkem je svěží a vrstevnatý profil, ve kterém se citrusová linka přirozeně prolíná se sladkým ovocem. Jde o druhý výběr z Danche v této sezoně a zároveň o kávu, která dobře vystihuje čistý charakter promytých etiopských káv.
Káva pochází z oblasti Gedeb v zóně Gedeo, kde byla vypěstována v nadmořské výšce okolo 2 200 m n. m. a sklizena v prosinci 2025. Danche patří mezi nejdéle trvající etiopská partnerství pražírny SEY. Za místní stanicí stojí Neguesse Debela, který začal v roce 2017 provozovat svou první stanici ve Worka Chelbessa a v roce 2019 přidal druhou v nedaleké oblasti Danche. Lot tvoří Ethiopian Landrace, tedy směs místních etiopských odrůd, jejichž rozmanitost je pro zdejší produkci typická.
Zpracování začíná ručním sběrem třešní v optimální zralosti a jejich tříděním ve vodě. Následně zůstávají 12 hodin ve stínu ještě celé, poté jsou odslupkovány a očištěny. Káva nejprve 12 hodin fermentuje nasucho v plastových barelech a dalších 12 hodin pokračuje fermentace ve vodě. Poté jsou zrna pečlivě ručně promyta, aby se odstranily zbytky dužiny, a suší se ve stínu až na přibližně 10% obsah vlhkosti. Precizní promyté zpracování podporuje čistotu a čitelnost výsledného šálku, ve kterém mohou naplno vystoupit tóny bergamotu, vodního melounu a broskve.
- Stanice: Danche
- Producent: Neguesse Debela
- Nadmořská výška: 2 200 m n. m.