Promyté Chiroso od americké pražírny SEY Coffee je skvělou volbou pro milovníky čistých a ovocných šálků s lehkým tělem. Již při přípravě v kávě cítíme jemné aroma květin a ovocnost, která se v chuťovém profilu rozvine do sladkého melounu, nakyslé broskve a jemného červeného čaje, to vše doplněno jemným aroma květin. Sladké aroma kávy spojené s lehkostí promytého zpracování z ní činí jedinečný zážitek vhodný jako příjemné ozvláštnění dne.
Farma Davida Berrio se nachází v kolumbijské oblasti Urrao, která je charakteristická svou obtížnou přístupností. Jedná se o mikrofarmu čítající pouze 1,5 hektaru, na které se pěstuje převážně odrůda Chiroso. Díky své mimořádné nadmořské výšce produkuje mimořádně chuťově výrazné kávy. SEY Coffee s ním navázalo spolupráci již před několika lety a jeho loty označuje jako jedny z nejvýraznějších v rámci odrůdy Chiroso.
Káva byla zpracována promytou metodou, kdy jsou pečlivě sbírané třešně v optimálním bodě zralosti následně ručně tříděny. Ve stejném stavu jsou zachovány dalších 24 hodin, kdy jsou transportovány na koni do zpracovatelské stanice. Následně jsou kávové třešně zbaveny dužiny a přemístěny do fermentačních nádrží. Zde jsou zpracovány metodou cochadas, kdy se do nádrží postupně přidává káva a ta je následně v pondělí společně promyta. V posledním kroku se kávové třešně suší dokud nedosáhnou optimální vlhkosti 10,5%.
- Farmář: David Berrio
- Odrůda: Chiroso
- Nadmořská výška: 2 100 m n. m.