Explozivní chuťový koncert, jaký jste ještě nezažili! Gesha od DAK Coffee Roasters z unikátního projektu Hachi Diega Bermúdeze v Kolumbii je natolik výjimečná, že je k dispozici pouze v extrémně limitovaném množství. Připravte se na dechberoucí čistototu, kde květinové tóny tančí na jazyku společně se šťavnatými broskvemi a svěžím dotekem citronu. Každý doušek je jako objevování nového chuťového světa, plného harmonie a nečekaných, avšak perfektně sladěných chutí.
Tato exkluzivní odrůda pochází přímo od vizionářského farmáře Diega Bermúdeze, jehož inovativní přístup k pěstování kávy proslavil kolumbijský region Cauca po celém světě. Káva roste v nadmořské výšce 1900 m n. m., což spolu s unikátním klimatem a bohatou půdou oblasti přispívá k její výjimečné kvalitě. Bermúdez je známý svými průkopnickými technikami a posedlostí dokonalostí – každá sklizeň je pečlivě vybírána a monitorována, aby se zajistilo, že finální produkt bude splňovat nejvyšší nároky. Projekt Hachi se zaměřuje na experimentální metody zpracování, díky nimž vznikají kávy, které sklízí nadšené ohlasy po celém světě.
Tato odrůda Gesha prošla klasickou promytou metodou, při které se ale nechaly třešně lehce fermentovat ve vodě. Poté projdou zelená zrna loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.