Pokud máte rádi ovocné kávy, které ale nejsou až příliš aciditní, Las Palmas vás chytne a nepustí! Pražská pražírna Tribes of Mokha v ní spojuje hravou ovocnost se středně kulatým tělem, a výraznou sladkostí. V chuti se potkává zralá broskev se svěží mandarinkou. Tento profil pak uzavírá výrazně medová sladkost. Las Palmas zaujme také spojením odrůd Tabi a Pink Bourbon a naturálním zpracováním s řízenou fermentací, díky kterému se její ovocný charakter dostává ještě více do popředí. Výsledkem je hladký filtr s výraznou ovocností, který potěší všechny milovníky svěžích kolumbijských káv.
Las Palmas pochází z kolumbijského regionu Huila, konkrétně z oblasti Palestina, kde v nadmořské výšce kolem 1650 až 1800 m n. m. hospodaří Efren Echeverri Ortega se svou rodinou. Farma Las Palmas má přibližně 7,2 hektaru a pro rodinu Efrena je domovem už více než 20 let. V posledních letech se zaměřují především na výběrovou kávu, experimentují s fermentací a celý proces od pěstování a ručního sběru až po zpracování a sušení drží přímo na farmě.
Las Palmas prošla suchým neboli naturálním zpracováním doplněným o kontrolovanou fermentaci. Při naturální metodě se kávové třešně zpracovávají vcelku, tedy se slupkou i dužinou, a teprve po usušení se z nich odstraňují zaschlé části plodu. Po sběru se zralé třešně nejprve vytřídí a zbaví nečistot a následně přecházejí k fermentaci. Právě spojení naturálního zpracování a kontrolované fermentace pomáhá zvýraznit ovocný projev odrůd Tabi a Pink Bourbon a zároveň zachovat sladký a vyvážený charakter výsledného šálku.