Znáte ten pocit, když espresso chutná jako čerstvě utržené ovoce? SOLOMON BOKU od pražské pražírny Tribes of Mokha je přesně takové. Sladké, šťavnaté a bohaté kafíčko. Zkuste ho a v šálku ucítíte černou třešeň, borůvku a na konci jemnou mléčnou čokoládu.
Šalamoun Boku, který propůjčil kafíčku své jméno, je pěstitel první generace z etiopského regionu Sidama, konkrétně z oblasti Bensa-Hura Tibro ve výšce 1 950 až 1 990 metrů nad mořem. Svou farmu koupil v roce 2017 a od té doby kolem ní vybudoval něco víc než jen kávový podnik. Dnes zaměstnává přibližně 200 lidí, kteří mu dodávají kávové třešně z celého regionu, provozuje vlastní zpracovatelskou stanici a místním pěstitelům navíc dodává výnosné kávové sazenice. Na stanici zaměstnává ženy a v podnikání mu pomáhá i jeho syn. Sidama je přitom jeden z těch etiopských regionů, kde se specialty káva teprve naplno propisuje do mapy a loty jako tenhle jsou důvodem proč.
Kafíčko prošlo suchým (naturálním) zpracováním přímo na Solomonově stanici. Obě odrůdy 74/112 a 74/110 jsou etiopské selekce vyšlechtěné pro vysokou kvalitu šálku a v místních podmínkách Sidamy rozvíjejí svůj plný ovocný potenciál. Díky přirozenému sušení na vyvýšených lůžkách zrna přirozeně nasávají ovocnou sladkost z dužiny. Právě tento proces stojí za bohatou třešňovou a borůvkovou šťavnatostí šálku a za jemnými tóny mléčné čokolády v závěru.
- Producent: Solomon Boku
- Region: Sidama, Bensa-Hura Tibro, Etiopie
- Nadmořská výška: 1 950–1 990 m n. m.
- Odrůdy: 74/112 a 74/110