Hejno Kafe od Birdsong Coffee je výběrová káva pražená na espresso, vytvořená pro všechny, kdo chtějí skvělý šálek bez složitého vybírání. „Hejno edice“ se během roku přirozeně proměňuje podle aktuálních sklizní a sezónních chutí, vždy si ale zachovává vyvážený charakter. Aktuálně v šálku najdete naturálně zpracovanou Bio Etiopii Abdo Limu s tóny lesního ovoce, mléčné čokolády a máslových sušenek. Espresso je lehké, sladké a krásně hladké, s jemnou ovocností a příjemně krémovým tělem. Skvěle funguje jak v pákových a automatických kávovarech, tak v moka konvičce. Díky svému vyváženému profilu potěší jak milovníky čistého espressa, tak i mléčných nápojů.
Káva pochází z oblasti Jimma v Etiopii, konkrétně ze zpracovatelské stanice Tullu Demtu v regionu Gera. Stanice leží v nadmořské výšce okolo 2050 metrů a spolupracuje s farmáři, kteří pěstují tradiční etiopské odrůdy Heirloom ve vysokých nadmořských výškách 2100 až 2200 m n. m. Za projektem stojí Abdo Abamecha, který po letech zkušeností s exportem kávy získal vlastní exportní licenci a začal budovat produkci přímo ve své rodné oblasti. Stanice Tullu Demtu funguje od roku 2017 a během několika let prošla výrazným rozšířením. Dnes disponuje moderní technologií, rozsáhlými sušícími lůžky i systémem čištění vody a během hlavní sklizně zaměstnává desítky místních pracovníků. Důraz je zde kladen na kvalitu, pečlivé třídění a plnou dohledatelnost jednotlivých lotů.
Tato káva byla zpracována naturální metodou, která zvýrazňuje sladkost, ovocnost a plnější charakter šálku. Po ruční sklizni jsou zralé třešně tříděny ve vodě a následně sušeny na vyvýšených afrických lůžkách. Sušení probíhá pomalu v tenkých vrstvách po dobu 20 až 25 dní, přičemž se třešně pravidelně obracejí pro rovnoměrné schnutí. Díky vysoké nadmořské výšce, pomalému zrání a pečlivému zpracování vzniká espresso s jemnou ovocnou sladkostí, sametovým tělem a čistým dochutí. Výsledkem je pohodová a sladká káva, která si zachovává charakter výběrové Etiopie.