Dva kopečky zmrzliny a kousek čokolády, takhle chutná nová NAUGHTY SURFER #4 od pražírny The naughty dog. Tento espresso blend z Kolumbie a Etiopie spojuje chuť meruňkové a jahodové zmrzliny s mléčnou čokoládou. Ovocné tóny doprovází příjemná vyšší acidita, která dodává výslednému profilu svěžest a vyvažuje jeho sladkou stránku. Meruňky a jahody tu mají stejně důležité místo jako čokoláda, a společně tak vytvářejí vyrovnanou kombinaci ovocnosti a sladkosti. Tahle zmrzlinová zastávka má zkrátka otevřeno po celý rok.
Základem směsi jsou dvě kávy, etiopská Banko Gotiti a kolumbijská El Paraiso Y05. Etiopská část pochází z oblasti Yirgacheffe, Worka, zatímco u kolumbijské složky jsou uvedeny oblasti Tolima a Cauca. Kávy rostou v nadmořských výškách 1 600 až 2 300 m n. m. a pocházejí ze sklizně roku 2026. Blend tak propojuje dva různé původy i dvě odlišná zpracování. Každá složka do výsledku přispívá vlastním charakterem, společně však tvoří vyvážený celek s ovocným a čokoládovým profilem.
Směs zahrnuje mix odrůd a kombinuje naturální a promyté zpracování. Etiopská Banko Gotiti se zpracovává naturálně, tedy sušením celých kávových třešní i s dužinou. Zrna zůstávají během sušení uvnitř plodu a teprve poté se zbavují vysušených vnějších vrstev. Kolumbijská El Paraiso Y05 prochází promytým zpracováním, při němž se slupka a dužina odstraňují před samotným sušením. Po odstranění zbývajícího slizu a promytí se zrna suší v pergamenové slupce. Rozdílný přístup ke každé složce je tak součástí charakteru tohoto kolumbijsko-etiopského spojení.
- Nadmořská výška: 1 600–2 300 m n. m.
- Sklizeň: rok 2026
- Farma: Banko Gotiti a El Paraiso Y05