Šťavnatá, výrazně ovocná a příjemně krémová – přesně taková je nová sklizeň pro rok 2026 s názvem Jazz Fruits z Etiopie, kterou přináší oblíbená amsterdamská pražírna DAK Coffee Roasters. V jejím chuťovém profilu se snoubí tóny vyzrálého peckovitého ovoce a lesních bobulovin s jemným čokoládovým základem a sladkostí připomínající bílou čokoládu. Výsledkem je neobyčejně harmonický, plný a sametový šálek, který exceluje především jako krémové espresso.
Káva pochází z oblasti Bensa v regionu Sidama v Etiopii a vznikla ve spolupráci s Daye Bensa. Jde o komunitní lot označovaný jako Iron Lion, do kterého přispívají drobní pěstitelé z okolí. Kávovníky rostou přibližně v nadmořské výšce 2 000 metrů a lot tvoří místní etiopské odrůdy označované jako Local Landraces. Právě vysoká genetická rozmanitost místních kávovníků je pro Etiopii typická a jednotlivé loty tak často zahrnují více původních odrůd rostoucích společně v jedné oblasti.
Jazz Fruits se zpracovává naturální metodou. Po sklizni se celé zralé kávové třešně nejprve třídí a následně se suší na vyvýšených afrických postelích. Během sušení zůstává zrno uzavřené uvnitř plodu a třešně je potřeba pravidelně obracet, aby proces probíhal rovnoměrně. Po dosažení požadované vlhkosti se vysušená slupka a dužina mechanicky odstraní a zrna pokračují k dalšímu třídění a přípravě na export.
- Producent: Daye Bensa
- Lot: Iron Lion
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.