Tohle je krémové, sladké a sametově jemné kafíčko, skoro jako dezert. Espresso MOCHA MOUSSE od DAK Coffee Roasters spojuje v šálku výraznou mléčnou čokoládovost s tóny lesního ovoce a jemným závěrem, o který se postará chuť hnědého cukru. Díky plnému tělu a příjemné sladkosti jde o vyvážené a harmonické kafíčko s kulatou texturou, které skvěle vynikne nejen jako čisté espresso, ale také v mléčných nápojích, kde se čokoláda a tóny lesního ovoce krásně rozvinou.
MOCHA MOUSSE pochází z oblasti Sul de Minas v Brazílii, konkrétně z farmy Fazenda do Salto, kde pěstitelé pracují s odrůdou Arara. Arara je brazilský hybrid, který vznikl křížením odrůd Obatã a Catuaí a vyznačuje se přirozenou sladkostí a plným tělem. V kombinaci s brazilským terroirem a naturálním zpracováním dává tato odrůda kafíčku jeho typický dezertový charakter.
Kafíčko prošlo naturálním zpracováním s prodlouženou fermentací trvající 72 hodin. Delší fermentace oproti tradičnějším lotům z Fazenda do Salto přidává kafíčku na komplexitě a hravosti profilu. Třešně se suší jako celek i se slupkou a dužinou. Tento způsob pomáhá zachovat přirozenou sladkost a dodává kafíčku plnější tělo, sametovou texturu a výraznější ovocné i sladké profily. Střední stupeň pražení také ještě víc podtrhuje čokoládový a oříškový charakter, díky čemuž je MOCHA MOUSSE ideální volbou pro přípravu espressa, kávy z moka konvičky i automatických kávovarů.
- Farma: Fazenda do Salto
- Odrůda: Arara
- Zpracování: Naturální, prodloužená fermentace 72 hodin