Chuťový profil tohoto lotu je ztělesněním té nejčistší elegance, jakou dokáže odrůda Geisha nabídnout. Celému senzorickému zážitku dominují intenzivní a podmanivé květinové tóny, které se plynule prolínají s jemným a svěžím aromatem citrusových květů (lemon blossom). Vše je usazeno na neuvěřitelně lehkém, hladkém těle s jasnou stopou prémiového bílého čaje. Pražírna zvolila velmi jemné světlé pražení určené výhradně na filtr, díky čemuž káva získala extrémně čistou strukturu a nekonečně dlouhý, osvěžující závěr bez jakýchkoliv těžkých tónů.
Zrnka byla vypěstována v oblasti Caranavi na vyhlášené farmě Finca Alasitas, kterou vlastní rodina Los Rodríguez (provozovatelé exportního projektu Agricafe). Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 650 m n. m. v optimálním vysokohorském mikroklimatu. Spolupráce mezi pražírnou DAK Coffee Roasters a rodinou Rodríguezových trvá již čtvrtým rokem, přičemž právě na jejich promyté Geishy se celý tým pražírny každou sezónu těší nejvíce. Každé zrnko projde neuvěřitelně přísnou kontrolou, kdy finální ruční třídění probíhá v suchém mlýně La Luna jak pod přirozeným světlem, tak pod speciálními UV lampami, aby se eliminovala i ta nejmenší nedokonalost.
Za dechberoucí čistotou a komplexností kávy Pearl Drops stojí technologický proces, který hraničí s vědou. Celé třešně byly po ručním sběru zváženy, roztříděny a dezinfikovány ve speciálním stroji, kterému rodina přezdívá La Maravilla (Zázrak). Následně putovaly na 48 hodin do nerezových tanků, kde pod přísným dohledem fermentačního specialisty Adriána Silvy probíhala kontrolovaná fermentace s přídavkem selektovaných kvasinek (mosto). Zavřená víka tanků vytvořila tlak oxidu uhličitého, což nastartovalo tzv. intracelulární (vnitrobuněčnou) fermentaci, která v zrnech uzamkla veškeré opojné ovocno-květinové aroma. Po promytí se káva sušila 110 hodin v mechanických sušičkách guardiola a proces byl dokončen na rotujících coco sušičkách až do optimální vlhkosti 11,5 %.
- Producent: rodina Los Rodriguez
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m.