Představujeme vám kávový skvost z proslulé nizozemské pražírny Manhattan Coffee Roasters, který vás zavede do mystických výšin ekvádorských And. V chuťovém profilu se tato káva projevuje naprosto výjimečnou lehkostí, jemným květinovým charakterem a tóny bílých hroznů, kde dominantním prvkem je svěží acidita a sladkost klementinky, která se v šálku elegantně snoubí s jemnými tóny růže. Celkový projev doplňuje omamná vůně a dochuť fialek, která kávě dodává ušlechtilý, až éterický charakter. Je to ideální volba pro milovníky čistých, čajových a vrstevnatých káv na filtr, které posouvají hranice moderní ekvádorské produkce. Za tímto chuťovým zážitkem stojí zkušený tým pražírny vedený baristickými šampiony Benem Morrowem a Esther Maasdam, kteří z této kávy vytěžili její maximum a hrdě ji řadí do své nejvyšší kategorie „World Class“.
Tento lot pochází z rukou Josého Jijóna, syna legendárního producenta Pepeho Jijóna, který své zkušenosti z proslulé farmy Finca Soledad přenáší do nového ambiciózního projektu Fincas Del Putushio. Farma se rozkládá v regionu Loja, přímo ve stínu majestátní hory Putushio, v neuvěřitelné nadmořské výšce 2 222 m n. m. Srdcem tohoto lotu je odrůda Typica Mejorado, která se v posledních letech stala symbolem kvality ekvádorské výběrové kávy. Navzdory svému názvu jde geneticky o křížence odrůd Bourbon a etiopských původních odrůd (landrace), což jí propůjčuje výjimečnou eleganci a jiskrnou aciditu.
José Jijón se rozhodl pro tradiční promyté zpracování, aby nechal plně vyniknout charakteru terroir u a vrozenému potenciálu této odrůdy. Po pečlivém ručním sběru v optimální zralosti jsou třešně zbaveny dužiny a fermentovány v čisté pramenité vodě. Následné pomalé sušení na zastíněných vyvýšených lůžkách trvající až 30 dní zajišťuje stabilitu chuťového profilu a podtrhuje preciznost, s jakou rodina Jijónových k pěstování kávy přistupuje.
- Nadmořská výška: 2 222 m n. m.