COSMO PLUM od amsterdamské pražírny DAK Coffee Roasters je sladké, džemové espresso s bohatým a plným profilem. V šálku dominuje tmavá švestka a fialové hrozny, které doplňuje jemný hnědý cukr. Honey zpracování je to, co tady buduje sladkost a ten typicky džemový charakter. Pokud máte rádi sladká kafíčka, COSMO PLUM je přesně pro vás.
Kafíčko je kolektivní lot od drobných farmářů z okolí Buesaca v kolumbijském regionu Nariño. Farmy leží na úrodné sopečné půdě ve výšce 1 600 až 2 000 metrů nad mořem, kde ideální podmínky umožňují pomalé zrání třešní odrůd Caturra a Castillo. Za lotem stojí spolupráce s kávovými exportéry Fusion Coffee Exporters a Nordic Approach, kteří zajišťují kvalitu a přímé vztahy s místními farmáři. To je něco, co je pro DAK opravdu zásadní, aby jejich farmáři dostávali řádně zaplaceno a mohli si dovolit žít v dobrých podmínkách. A samozřejmě i to, abyste vy dostali tu nejvyšší kvalitu.
Kafíčko prošlo honey zpracováním, při kterém farmáři třešně odslupkují, ale část dužiny záměrně na zrnu nechají. Právě tato vrstva lepkavé dužiny (tzv. mucilage) se během sušení vstřebává do zrn a ovlivňuje jejich chuť. Předává jim sladkost a plnost, která bude v šálku připomínat sirupový charakter švestek a hroznů. Honey metoda stojí za tím, co dělá COSMO PLUM tak bohatým a příjemně sladkým espressem.
- Region: Nariño, Buesaco
- Nadmořská výška: 1600–2000 m n. m.
- Odrůdy: Caturra a Castillo