Tabi Andino Espresso od pražírny Prodigal je šťavnaté a zároveň sladce vyvážené espresso, které si vás získá svou čitelností i hravostí. V chuti se potkává grep, třešně a karamel, které dohromady vytvářejí živý, ale zároveň příjemně zakulacený šálek. Káva je pražená o něco tmavěji než jejich filtrovaná verze, takže skvěle funguje na čisté espresso. Výsledkem je espresso, které je výrazné, ale stále elegantní a velmi dobře pitelné. Skvěle se hodí jak pro domácí přípravu, tak pro každodenní kavárenský provoz.
Zrna pocházejí z Kolumbie, konkrétně z regionu Huila, z farmy El Porvenir, kterou vedou bratři Argemiro a Darwin Bustos. Ti farmu postupně převedli na certifikované organické hospodaření a neustále pracují na zlepšování kvality i podmínek pěstování. Pěstovanou odrůdou je Tabi, která není pro Prodigal běžnou volbou, ale tento konkrétní lot je zaujal hned při cuppingu svou výrazností a vyvážeností. Farma El Porvenir tak představuje spojení tradiční práce s moderním přístupem k pěstování kávy.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou. Kávové třešně byly sklizeny v ideální zralosti, následně fermentovány po dobu 24 hodin a poté kompletně promyty. Následné sušení probíhalo pomalu, po dobu 19 až 24 dní, což pomáhá stabilizovat chuť a zachovat její čistotu. Pomalé sušení zároveň přispívá k lepšímu rozvoji sladkosti a vyváženosti v šálku. Díky tomuto jednoduchému, ale preciznímu procesu vzniká káva, která si drží jasnou strukturu, svěží ovocnost a sladký, karamelový dozvuk.