HEJNO KAFE od Birdsong Coffee je výběrové kafíčko pražené na espresso, vytvořené pro všechny, kdo chtějí skvělý šálek bez složitého vybírání. „Hejno edice“ se během roku přirozeně proměňuje podle aktuálních sklizní a sezónních chutí, vždy si ale zachovává vyvážený charakter. Aktuálně v šálku najdete naturálně zpracovanou Brazílii Jaguara – odrůdu Yellow Catuai s tóny čokolády, karamelu, pečené hrušky a arašídů. Espresso je sladké a krásně hladké. Skvěle funguje jak v pákových a automatických kávovarech, tak v moka konvičce. Díky svému vyváženému profilu potěší milovníky čistého espressa i mléčných nápojů.
Káva pochází z oblasti Campo das Vertentes v Brazilském Minas Gerais, konkrétně z farmy Fazenda Jaguara. Farma má zhruba 90 hektarů a leží v nadmořské výšce okolo 1040 metrů nad mořem. Od roku 2013 se o ni starají André Luiz a Natália Brito, která je producentkou právě této Hejno edice. Na Jaguaře se specializují především na naturálně zpracovaná kafíčka a každou sklizeň využívají také jako příležitost k experimentování a hledání šetrných způsobů hospodaření s přírodními zdroji a postupy. Kvalita místních káv získala v roce 2019 i mezinárodní uznání, kdy jeden z mikrolotů získal v prestižní soutěži Cup of Excellence skóre 90,47 bodu a umístil se na pátém místě mezi nejlepšími kávami Brazílie.
Konkrétně HEJNO KAFE s odrůdou Yellow Catuai má cuppingové skóre 84 a bylo zpracováno suchou (naturální) metodou. Po ruční sklizni farmáři pečlivě protřídí zralé třešně a následně je suší zpravidla na vyvýšených afrických lůžkách. Sušení probíhá pomalu v tenkých vrstvách po dobu několika dní, přičemž se třešně pravidelně obracejí pro rovnoměrné schnutí. Tento klasický postup podtrhl sladkost a hladkost kafíčka, takže výsledkem je pohodové a sladké espresso, které si můžete dát klidně každý den.
- Producent: Natalia Brito
- Nadmořská výška: 1 040 m n.m.
- Cupping skóre: 84