TEOPONTE od pražské pražírny Birdsong Coffee je čisté a lehké espresso s živou aciditou a velmi zajímavým profilem. V šálku najdete tóny matcha cookies a panely. Smetanová máslová dochuť pak celý šálek příjemně uzavře. Hodí se do pákového kávovaru nebo do moka konvičky.
Kafíčko pochází z bolivijských And, kde ho pěstuje 120 farmářů sdružených v asociaci APCERL. Sedm pěstitelských komunit leží v subtropických údolích v oblasti národního parku Madidi, jednoho z biologicky nejbohatších území na světě. Kávovníky tu nerostou v intenzivní monokultuře, ale v agroforestním systému, kde je zachované stromové patro a prostor pro další rostliny i živočichy. Takto obhospodařované farmy pomáhají chránit místní biodiverzitu a vytvářejí přirozené koridory pro volně žijící živočichy. Pro místní farmáře není pěstování ve stínu jen způsobem produkce, vnímají ho jako nástroj, díky kterému mohou svou půdu využívat a zároveň chránit přírodní bohatství oblasti, ve které žijí.
Asociace APCERL hospodaří v ekologickém režimu od roku 2002 a od roku 2014 je certifikovaná jako Bird Friendly®, což je certifikace Smithsonian Institution patřící mezi nejpřísnější ekologické standardy pro pěstování kávy. Nestačí ale jen splnit podmínky ekologického zemědělství. Bird Friendly® stanovuje také konkrétní požadavky na zachování stínu, stromového patra a druhové rozmanitosti na farmách. Na těchto farmách v Teoponte rostou odrůdy Catimor, Catuaí a Caturra, každá se svým vlastním charakterem, které dohromady tvoří vyvážený a čistý profil. Kafíčko pak prochází klasickým promytým zpracováním, které nechává přirozenou chuť odrůd a terroir oblasti plně vyniknout.
- Producent: Asociace APCERL
- Region: La Paz, Teoponte, Bolívie
- Nadmořská výška: 1 350 m n. m.
- Odrůdy: Catimor, Catuaí, Caturra
- Certifikace: Bio, Bird Friendly®