Kolumbijské kafíčko VILLA PASTORA od pražské pražírny Tribes of Mokha chutná po žvýkačce a cream sodě a voní po fialkách. Kombinace sladké žvýkačky a cream sody je v šálku opravdu hravé překvapení, které vám možná připomene dětství, a fialka celý profil jemně doplňuje květinovou notou. V Tribes of Mokha upražili kafíčko přímo na filtr, takže si ho připravte právě tak – klasickou metodou V60, na Aeropressu, Chemexu, French Pressu, nebo jak to máte nejraději, a nechte všechny tři chutě pomalu rozehrát.
Kafíčko pochází z kolumbijského regionu Huila a roste ve výšce 1 680 metrů nad mořem. Pěstuje se tu odrůda Ombligon, vzácnost, kterou objevili na jihu Huily. Jméno má podle španělského slova ombligo, tedy pupík, a odkazuje na výrazný tvar kávové třešně. Odkud odrůda původně pochází, zatím není jasné. Podle jedné z teorií jde o etiopskou původní odrůdu, která se do Kolumbie dostala oklikou. Daří se jí nejlépe ve výškách právě mezi 1 600 a 1 800 metry, takže Ombligon VILLA PASTORA vyrostl přesně v pásmu, které mu sedí.
VILLA PASTORA prošla zpracováním yeast washed, tedy promytou metodou s přidanými kvasinkami. Při promytém zpracování farmáři třešně odslupkují, zrna nechají fermentovat a pak je důkladně promyjí vodou a usuší. U yeast washed se do fermentace navíc přidají vybrané kvasinky, které chuť cíleně posouvají. Promytí pak nechá výsledné tóny vyniknout v čisté podobě a šálek zůstane přehledný.
- Nadmořská výška: 1680 m n. m.
- Odrůda: Ombligon
- Zpracování: Yeast washed