Koňak k ranní kávě? Tentokrát přímo v její chuti. Kolumbijská Cocondo Natural od Nordbeans spojuje tóny višní a švestek s koňakovým nádechem. Bohaté tělo, střední kyselost a výraznější fermentovaný charakter potěší každého, kdo má u naturálních káv rád trochu odvážnější projev. Jestli vás na naturálkách baví právě tahle kombinace, Cocondo vám má co nabídnout. Navíc je to káva, ke které mají v liberecké pražírně obzvlášť blízko.
Na farmě Cocondo Orgánico začal příběh Nordbeans - právě odtud pocházela jejich vůbec první káva a spolupráce s farmářem Luisem Emiliem Velezem trvá od roku 2015. Farma leží u Titiribí v kolumbijské Antioquii, v nadmořské výšce 1 600 m n. m., s výhledem do údolí řeky Cauca. Luis původně pracoval ve zdravotnictví a zájem o zdraví lidí i okolní prostředí si přenesl také do pěstování kávy. Ekologickému zemědělství se věnuje od konce 90. let a v roce 2005 získal certifikaci organické produkce. Na svazích zachovává původní vegetaci, využívá také přírodní hnojiva a sluneční energii.
Lot tvoří odrůdy Caturra a Colombia, zpracované naturální metodou. Při ní se kávová zrna suší uvnitř celých třešní, společně se slupkou a dužinou. Na Cocondo sklizené třešně nejprve omyjí a následně rozprostřou na vyvýšené africké postele. Luis je upravil tak, aby zvýšil kapacitu sušení. Záhony chrání fólie, která pomáhá kontrolovat podmínky během tohoto procesu. Tuto naturální variantu na farmě připravují speciálně pro Nordbeans.
- Farmář: Luis Emilio Velez
- Nadmořská výška: 1600 m n. m.
- Farma: Cocondo Orgánico