Představte si espresso, které už od prvního okamžiku nabídne jemnou vůni jasmínu místo obvyklé kávové hořkosti. Přesně takový zážitek přináší etiopský lot Fearless Lynx od pražírny Nordbeans. V chuti se potkává příjemná sladkost zralého hroznového vína s osvěžujícími tóny mandarinek. Tato kombinace ovoce a květin vytváří v malém šálku nečekaně bohatý profil. Je to ideální volba pro dny, kdy hledáte lehkou a hravou kávu, která vás svým čistým charakterem zaručeně překvapí.
Za tímto chuťovým zážitkem musíme vyrazit do etiopské oblasti Gedeb. Své úsilí zde spojilo přes 1 000 drobných pěstitelů z širokého okolí, kteří přivážejí čerstvou sklizeň do zpracovatelské stanice Chelbesa One. Kávovníky rostou na malých rodinných zahradách v nadmořské výšce až 2 200 metrů. V takto vysokých polohách se skvěle daří lokálním odrůdám Korume a Wolisho, které zrají pomalu, a díky tomu se v nich přirozeně tvoří komplexní cukry. O precizní chod celé stanice a zpracování se stará společnost SNAP Specialty Coffee, díky které si zrna drží stabilně vysokou kvalitu.
Aby vynikl tento komplexní chuťový profil, zrna prošla klasickou promytou metodou. Jakmile farmáři doručí třešně do stanice, pracovníci je vytřídí a zbaví slupky. Následuje fáze fermentace ve vodních nádržích a důkladné promytí čistou vodou, které zrna zbaví veškeré dužiny. Káva se pak suší na vyvýšených afrických postelích pod bedlivým dohledem. Pražírna následně tato čistá zrna citlivě upražila na espresso tak, aby si zachovala svou ovocnou svěžest a jasmínovou lehkost.
- Producent: více než 1 000 drobných pěstitelů, SNAP Specialty Coffee
- Zpracovatelská stanice: Chelbesa One
- Nadmořská výška: 1 950–2 200 m n. m.