Pražírna Nordbeans nám dodala jednu specialitku, a to nanolot Rumu Damo z Etiopie. Výjimečnost se tomuhle kafíčku skutečně zapřít nedá – vzniklo ho totiž jen skutečně několik málo pytlů. Chuť je příjemně ovocná, sladká a květinová. Intenzita těla vás nadchne a celé to doplňuje střední kyselost. V chuti se vám pak rozline svěžest nektarinek s kyselostí citronové trávy, jež podtrhuje sladkost jahod. Káva je pražená na filtr a můžete si být už teď jistí, že to bude naprosto famózní šálek.
Zrnka pocházejí z etiopské oblasti Sidama a jedná se o skutečně malou, pečlivě vybraný lot, jež je skoro až čistou esencí konkrétního místa a sklizně. Rumu Damo je stanice spravovaná rodinou Dukamo prostřednictvím společnosti Daye Bensa Coffee. Tu založili bratři Assefa a Mulugeta Dukamo s myšlenkou podpory drobných farmářů, kteří dříve museli se svou úrodou cestovat desítky kilometrů. Díky vybudovaným stanicím mají pěstitelé nyní ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což se podepisuje na kvalitě celého procesu, od sběru třešní až po jejich sušení. Do stanice dodává kávu na 600 drobných pěstitelů odrůdy Heirloom. Stanice Daye Bensa je na tak vysoké úrovni, že se umístila na předních příčkách v soutěži Cup of Excellence 2020. Pražírna Nordbeans s touto společností spolupracuje již od roku 2018 a vždy z toho vzniknou naprosté skvosty.
Jedinečnou chuť v zrnkách probouzí i jejich zpracování kombinací promyté metody a anaerobní fermentace, při které zrna zrají bez přístupu kyslíku. Po sklizni se nejprve odstraní z bobulí slupky i dužina promytím a pak zrna putují do uzavřených nádob bez přístupu kyslíku, kde už se fermentují. Nakonec se káva usuší a je připravená vydat se do světa.
- Producent: Assefa Dukamo
- Zpracovatelská stanice: Rumu Damo
- Nadmořská výška: 2 200 m n. m.
- Typ půdy: vulkanická
- Velikost lotu: nanolot
- Ocenění: Cup of Excellence 2020