Tahle Kolumbie od pražírny Naughty Dog je přesně ten typ filtru, který vás zaujme už prvním douškem. Stojí na vyšší aciditě, ale zároveň si zachovává mimořádnou eleganci a čistotu projevu. V chuti se postupně rozvíjí sicilský citrón, žluté maliny, červený rybíz a květinový čaj. Výsledkem je lehká, jiskřivá a perfektně strukturovaná káva, která působí svěže, energicky a přitom dokonale vyváženě.
Za tímto lotem stojí Paola a Carlos Trujillo z farmy Patio Bonito v kolumbijském regionu Cauca. Jde o oblast proslulou svou vysokou nadmořskou výškou, chladnými nocemi a stabilním klimatem, které zdejším kávám propůjčuje výraznou aromatiku a typickou čistotu. Odrůda Bourbon Aji dozrává v nadmořské výšce okolo 1 700 metrů pomaleji, díky čemuž získává větší hloubku, sladkost i komplexitu. Letní sklizeň 2025 tak přináší mimořádně čerstvou a energickou kávu, ve které se naplno odráží charakter moderní Kolumbie.
Zpracování promytou metodou je zde dotažené do posledního detailu, aby vynikl samotný původ kávy bez jakýchkoliv rušivých tónů. Ručně sbírané třešně jsou po sklizni pečlivě odslupkovány, kontrolovaně fermentovány a důkladně promyty, což výslednému šálku dodává transparentní chuťový profil a výjimečně čistý finiš. Pomalé sušení následně propojí citrusovou svěžest, jemnou karamelovou sladkost a čajovou lehkost do harmonického celku.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.
- Sklizeň: podzim 2025
- Farmář: Paola & Carlos Trujillo