Broskvový ledový čaj, růžový grep a divoká růže, tahle Etiopie od Dos Mundos má profil, který si rozhodně nejde splést. Pochází z oblasti Gedeb v zóně Gedeo a v šálku nabízí výraznou ovocnost, svěží citrusovou linku a jemnou florálnost. Přestože prošla delší anaerobní fermentací, nepůsobí těžce ani přehnaně fermentovaně. Naopak si zachovává čistotu, šťavnatost a eleganci typickou pro kvalitní etiopské kávy, jen s o něco intenzivnějším a vrstevnatějším profilem.
Třešně pocházejí ze zpracovatelské stanice Banko Chelchele, kam je dodávají drobní pěstitelé z okolí, pro které je káva důležitou součástí obživy i místní tradice. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce přibližně 1 900 až 2 300 metrů v úrodné červené jílovité půdě. Sklizeň probíhá od října do prosince a klade důraz na selektivní ruční sběr pouze plně zralých třešní. Stanice se nachází ve vyhlášené oblasti Yirgacheffe, zaměstnává více než 210 pracovníků a zpracovává několik různých typů lotů.
Tento lot tvoří etiopské odrůdy 74110 a 74112 a je zpracován metodou, kterou stanice označuje jako Super Natural, tedy naturálním zpracováním s anaerobní fermentací. Třešně fermentují přibližně 36 až 48 hodin a následně se velmi pomalu suší po dobu 27 až 30 dní. Právě dlouhé sušení umožňuje postupný rozvoj komplexnějších chutí a zároveň pomáhá zachovat jemnější a čistší charakter kávy. Spojením místních odrůd, vysoké nadmořské výšky a specifického způsobu zpracování vznikla pestrá, intenzivní, ale stále čistá a harmonická Etiopie.
- Producent: Banko Chelchele
- Zpracování: super natural
- Nadmořská výška: 1 900 –2 300 m n. m.