Dos Mundos Coffee Roasters – když se dva světy potkají v šálku kávy
Za každým zrnkem stojí příběh – a v případě Dos Mundos začíná v dost nečekaném místě: v čínské kavárně, která sice připomínala Starbucks, ale její síla spočívala v něčem úplně jiném – v filtrované kávě. Právě tam se Lukáš, dnešní hlavní pražič, poprvé opravdu zamiloval do výběrové kávy. Po návratu domů a osudovém setkání s Adélou, která sdílela stejnou vášeň pro gastronomii, vznikl nápad: pražit vlastní kávu, dělat to poctivě a s důrazem na chuť i kvalitu.
Odkud máme kávu?
Pravidelně ochutnáváme vzorky káv z nejlepších regionů celého světa. V naší nabídce pak naleznete kávy z různých koutů světa – od guatemalských sopek ve střední Americe, přes hory Etiopie až po ostrovy Indonésie. Zaměřujeme se na kávy od konkrétních farmářů a vybíráme jejich nejlepší sklizně. Jsme hrdí na některé naše opakované a hlubší spolupráce s farmáři. Například od Arnauda Causse bereme již 6. sklizeň. Kromě toho nás od farmáře dělí pouze jeden článek, který osobně létá za farmáři a dohlíží nejen na kvalitu kávy a jejího zpracování, ale i na spravedlivé odměňování farmářů a na kvalitu jejich životních podmínek, jelikož se častokrát jedná o rozvojové země.
Malá pražírna s velkým srdcem
Od roku 2014 sídlí Dos Mundos na Korunní ulici v Praze, kde vznikla nejen pražírna, ale i kavárna, kde si můžete aktuální kávy rovnou ochutnat. Dnes má značka přes 20členný tým, který spojuje jedno – nadšení pro kávu a chuť posouvat ji neustále dál. Ať už testují nové pražicí profily, cestují za inspirací nebo soutěží na kávových akcích, všechno směřuje k jednomu cíli: připravit skvělou kávu, která bude chutnat nejen profesionálním baristům, ale i lidem doma.
V roce 2016 přibylo další místo – Dos Mundos Café na Letné. Prostor navrhlo studio arch+, a získal ocenění v soutěži Interiér roku. Dnes si tu můžete dát espresso i několik druhů filtrů a posedět v interiéru, který kombinuje dřevo, světlo a klidnou atmosféru.
Z malého Giesenu na velký
Od původního pražicího stroje Giesen W6 na Korunní se v roce 2020 pražírna přesunula do nového prostoru v Praze 10, kde se dnes praží na Giesenu W30. Vedle samotného pražení tu probíhá i pravidelná kontrola kvality, testování nových vzorků a výběr dalších káv do nabídky.
Školíme, radíme, žijeme kávou
Dos Mundos nevnímá kávu jen jako produkt, ale jako zkušenost. Proto školí baristy ve vlastní kavárně i u partnerů, radí s nastavením kávovarů i receptur, pořádá kurzy a sdílí know-how, které sbírá po celém světě. Kávu neprodávají „komukoliv“ – spolupracují s lidmi, kteří mají chuť se zlepšovat, rozumět kávě a podílet se na celém procesu.
Dva světy, jeden cíl!
Název Dos Mundos – španělsky „dva světy“ – vystihuje filozofii pražírny: propojit svět farmářů a pěstitelů kávy s tím naším, kde si každý může vychutnat výjimečný šálek. Spojit původ a přípravu. Příběh a chuť. A hlavně – dělat to srdcem.