Meruňka, malina a jemný bílý čaj skládají svěží profil téhle etiopské kávy od Foundation Coffee Roasters. Hned na první ochutnání poznáte ovocnost meruňky, kterou doplňuje šťavnatá malina. V pozadí se postupně objevuje bílý čaj, který celý profil odlehčuje a přidává mu čistší, elegantnější charakter. Káva má sametové tělo, středně výraznou aciditu a dlouhou sladkou dochuť, v níž se ovocné tóny pomalu mění v jemnější čajovou linku.
Káva pochází z vesnice Shantawene v regionu Sidamo v Etiopii, kde za jejím vznikem stojí Daye Bensa společně s drobnými pěstiteli z okolních vesnic. Kávovníky zde rostou přibližně v nadmořské výšce 1 900 až 2 300 m n. m., kde chladnější podmínky zpomalují dozrávání třešní a dávají jim více času k rozvoji cukrů a aromatických látek. Daye Bensa patří mezi významné producenty a zpracovatele kávy v této části Etiopie a spolupracuje s množstvím místních farmářů. Prostřednictvím svých zpracovatelských stanic zajišťuje výkup zralých třešní, jejich třídění i následné zpracování.
Odrůdou je Typica a káva prošla suchým, tedy naturálním zpracováním. Při této metodě se zralé kávové třešně po sklizni suší celé, tedy společně se slupkou a dužinou. Během postupného sušení zůstává zrno delší dobu v kontaktu s ovocnou částí třešně, což bývá spojeno s výraznější sladkostí, plnějším tělem a intenzivnější ovocností. Třešně je během sušení potřeba pravidelně obracet, aby proces probíhal rovnoměrně a nedocházelo k nežádoucí fermentaci. Po dosažení požadované vlhkosti se zaschlá dužina mechanicky odstraní a zelená káva se dále třídí.
- Producent: Daye Bensa
- Nadmořská výška: 1 900 až 2 300 m n. m.