Kolumbie MILAN PASSION FRUIT od polské pražírny Foundation Coffee je omni roast, který zaujme výrazně ovocným a hravým charakterem. V šálku se potkává maracuja, jahody a ledový čaj, které vytvářejí sladký a šťavnatý profil s příjemně jemnou aciditou. Díky co-fermentaci s maracujou působí káva velmi aromaticky a intenzivně, přesto si zachovává čistotu a dobrou čitelnost. Je vhodná jak na filtr, tak na espresso, kde nabídne netradiční ovocný zážitek plný sladkosti a exotických tónů.
Káva pochází z farmy Finca Milán v kolumbijském regionu Risaralda. Farmu vede Julio César Madrid Tisnés, farmář třetí generace, který propojuje dlouholeté zkušenosti s moderním přístupem ke zpracování kávy. Finca Milán je součástí projektu Café Uba a společně s farmami La Riviera a Buenos Aires se zaměřuje na produkci výběrových káv s důrazem na kvalitu, inovace a udržitelnost. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1730 metrů a těží z jedinečných podmínek v blízkosti národního parku Los Nevados. Farma zároveň chrání místní vodní zdroje, podporuje biodiverzitu a vytváří férové pracovní příležitosti pro místní komunitu.
Lot tvoří odrůda Purple Caturra zpracovaná metodou co-fermented washed passion fruit. Základem je promyté zpracování, které je doplněno řízenou fermentací za přítomnosti maracuji. Tento postup umožňuje zvýraznit ovocné a aromatické složky kávy a dodat výslednému profilu intenzivní tropický charakter. Po fermentaci jsou zrna promyta a následně usušena na optimální vlhkost. Výsledkem je čistý, sladký a výrazně ovocný šálek, který ukazuje, jak zajímavé mohou být moderní fermentační techniky při zachování vysoké kvality a vyváženosti kávy.