Tohle kafíčko začíná ovocně a končí tak dezertně, že si skoro říká o vidličku. Etiopie Berhanu Kurse od brněnské pražírny Industra Coffee je sladký a výrazně ovocný filtr, který už ve vůni láká intenzivní broskví. V šálku se pak přidávají šťavnaté borůvky a hlubší sladkost panely, tedy nerafinovaného třtinového cukru. V dlouhé dochuti se objevuje ještě dezertní tón připomínající brownies. Výsledkem je plný, sladký a hravý etiopský profil, ve kterém se čerstvé ovoce příjemně potkává s tmavší sladkostí.
Za kávou stojí Berhanu Kurse, který žije ve vesnici Gotiti v oblasti Gedeo na jihu Etiopie. Vlastní přibližně 12 hektarů půdy, z nichž většinu pokrývají kávovníky a s chodem farmy mu pomáhají také jeho děti, které hospodaří na menších vlastních pozemcích. Půdu Berhanu zdědil po rodičích a káva zůstává hlavním zdrojem příjmů celé rodiny. Lot pochází z farmy Banko Gotiti v Yirgacheffe a tvoří ho směs původních etiopských odrůd, takže v jednom šálku dostává prostor pestrá místní genetika.
Káva prochází suchým zpracováním, při kterém se sklizené třešně suší celé a zrno tak po delší dobu zůstává uzavřené uvnitř plodu. Tento způsob obecně podporuje výraznější sladkost, plnější texturu a intenzivnější ovocný charakter. U Berhanu Kurse se právě tahle kombinace propisuje do šťavnatých ovocných tónů a sladšího, dezertního závěru, díky kterému káva působí bohatě, ale stále příjemně čitelně.
- Producent: Berhanu Kurse
- Farma: Banko Gotiti