Tahle vánoční limitka od Mia Coffee Roastery sází na sladký a výrazně aromatický profil, který spojuje ovoce, květiny i sladké tóny. V chuti vystupuje zralá broskev, kterou doplňují červené bobule a medová sladkost. Jemná růže přidává lehkou florálnost, zatímco tóny kakaa a decentní vínový nádech dodávají šálku větší hloubku. Výsledkem je šťavnatá a příjemně komplexní káva se svěží ovocnou aciditou, která dobře drží rovnováhu se sladšími tóny.
Káva pochází z oblasti Gedeb v regionu Yirgacheffe v Etiopii a zpracovává se ve stanici Halo. Se stanicí spolupracuje přibližně 700 drobných pěstitelů, jejichž farmy leží ve vysokých nadmořských výškách okolo 2 000 až 2 100 m n. m. Kávovníky zde rostou na úrodných červených půdách ve stínu stromů a husté vegetace, mezi kterou se objevuje také enset neboli nepravý banánovník. Díky krátké vzdálenosti mezi farmami a stanicí se sklizené třešně dostávají ke zpracování rychle. Partnerem stanice je SNAP Coffee, společnost založená v Addis Abebě v roce 2008, která vedle kvality kávy podporuje také vzdělávání pěstitelů a místní komunity.
Odrůdou je etiopský Heirloom a káva prošla suchým zpracováním. Při této metodě se zralé třešně po sklizni suší celé společně se slupkou a dužinou. Zrno tak zůstává delší dobu v kontaktu s ovocnou částí třešně, což obvykle podporuje výraznější sladkost, plnější ovocnost a komplexnější aromatiku. Během sušení je potřeba třešně pravidelně obracet, aby proces probíhal rovnoměrně, a po dosažení požadované vlhkosti se zaschlá dužina odstraní. Právě naturální zpracování tu dobře podtrhuje broskev, červené bobule, med a lehce vínový charakter.
- Zpracovatelská stanice: Halo
- Producenti: Diima Halo & přibližně 700 drobných pěstitelů
- Nadmořská výška: 2 000 až 2 100 m n. m.