Etiopie Ayla Bombe od pražírny MIA Coffee je espresso, které zvládá výraznou aciditu i sladkost a přidává k nim krásně voňavý, květinový charakter V aroma se objevuje jemný jasmín, který postupně přechází do tónů mléčné čokolády a sladkého sušeného ovoce. Lehce vínová acidita dodává šálku šťavnatost, zatímco čokoládový základ se stará o příjemně hebký dojem. Výsledkem je sladké, ovocné espresso s dlouhou dochutí, které má dost charakteru na to, aby vás bavilo i při každodenním pití.
Za touhle kávou stojí drobní pěstitelé z okolí vesnice Bombe v regionu Sidama. Kávovníky tu rostou ve výšce kolem 2000 m n. m., kde chladnější podnebí umožňuje třešním dozrávat pomaleji a postupně rozvíjet jejich chuťový potenciál. Místní farmáři hospodaří převážně na malých pozemcích a svou úrodu dodávají do zpracovatelské stanice Testi Ayla, která funguje od roku 2010 a spolupracuje přibližně s 375 pěstiteli. V oblasti se pěstují tradiční etiopské odrůdy, například Mikicho a Setami, přičemž tento lot nese souhrnné označení heirloom.
O sladší a plnější charakter Ayla Bombe se stará naturální zpracování. Čerstvě sklizené třešně se nejprve pečlivě vytřídí a následně se celé suší na vyvýšených afrických lůžkách, kde se pravidelně obracejí. Díky delšímu kontaktu zrna s dužinou se rozvíjejí výraznější ovocné tóny a přirozená sladkost, které krásně doplňují jemnější květinovou stránku kávy.
- Producent/farmář: přibližně 375 drobných pěstitelů z okolí Bombe
- Zpracovatelská stanice: Testi Ayla Washing Station
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.