Zkuste tuto sladkou, vyváženou a příjemně šťavnatou Guatemalu. JUAN RODRIGUEZ od pražírny Industra Coffee v šálku kombinuje tóny červených jablek, nugátu a karamelu. Výrazná sladkost se tu potkává se svěží jablečnou aciditou, která dodává lehkost a živost. Výsledkem je harmonický šálek s čistým chuťovým profilem, který se skvěle hodí pro každodenní popíjení. Pokud máte rádi promytá kafíčka s příjemnou sladkostí, ovocnou svěžestí a klasickým charakterem, tahle guatemalská volba vás potěší
Kafíčko pochází z farmy Wiwitz v guatemalské oblasti Huehuetenango, kde ho pěstuje Juan Rodriguez společně se svou ženou. Oba se pěstování kávovníků naučili od svých rodičů a později si pořídili vlastní farmu, kterou vybudovali prakticky od základů. Po zakoupení pozemku založili vlastní školku pro pěstování sazenic a mladé kávovníky následně vysadili přímo na farmě. Pro tento lot Juan použil odrůdu Caturra, která je v Guatemale velmi rozšířená a v šálku dokáže nabídnout krásně vyvážený chuťový profil.
Juan Rodriguez zpracovává tato zrna promytou metodou. Dužinu z kávových třešní odstraňuje ještě v den sklizně a následně nechává zrno fermentovat přibližně 24 až 32 hodin. Poté kafíčko znovu namáčí v čisté vodě, tentokrát na dalších 12 hodin. Nakonec ho rozprostře na terase, kde se suší přibližně tři dny. Promyté zpracování pomáhá zachovat čistotu a jasnost výsledného šálku, zatímco pomalé sušení dává prostor rozvinout jeho sladký charakter.
- Farmář: Juan Rodriguez
- Farma: Wiwitz
- Region: Huehuetenango