Vydejte se na cestu do Yirgacheffe, kde se v oblasti Gedeb rodí jedna z nejživějších káv, které Etiopie nabízí. Industra Coffee přináší lot z mycí stanice Halo Beriti, který byl pražený speciálně na espresso a v šálku rozehrává sladkou symfonii malinového džemu, zralých fíků a hebké čokoládové dochutě připomínající brownies. Kombinace šťavnatého ovoce a hutné, dezertní textury dělá z této kávy zážitek, který si vychutnáte od prvního doušku až po dlouhou dochuť.
Mycí stanice Halo Beriti vznikla v roce 2014 a od té doby se stala srdcem místní komunity. Přes 750 drobných pěstitelů sem přináší své kávové třešně, aby byly zpracovány s maximální péčí. Tento konkrétní lot je výsledkem speciální přípravy, kdy bylo celé zpracování provázeno opakovaným ručním tříděním – díky tomu se do pytlů dostala jen ta nejlepší a nejdokonalejší zrna. Halo Beriti je tak ukázkou toho, jak spojení tradice, spolupráce a důsledné práce přináší výjimečný výsledek. Kávu v Etiopii obvykle pěstují na velmi malých pozemcích farmáři, kteří pěstují i jiné plodiny. Většina drobných pěstitelů dodává svou kávu v třešních do nedaleké mycí stanice nebo centrální zpracovatelské jednotky, kde je káva roztříděna, zvážena a zaplacena nebo je na ni vystaven doklad. Káva se poté zpracovává, obvykle promytou nebo suchou metodou, v mycí stanici a suší se na vyvýšených záhonech.
Suché zpracování, které patří k nejstarším metodám, dodává kávě charakteristickou ovocnost a plnost. Třešně jsou po sklizni rozprostřeny na vyvýšené postele, kde se po několik týdnů suší pod sluncem a pravidelně obracejí. Tento pomalý proces umožňuje, aby se sladkost a ovocné tóny z dužiny dokonale propsaly do zrn, což dává kávě typický chuťový profil – svěží, výrazný a zároveň krásně sladký.