Uganda Sipi od BOO Coffee Roasters vás rozhodně zaujme výraznou ovocností a příjemně čajovým charakterem. V chuti najdete černý rybíz, kumquat, colové želé bonbony a černý čaj. Černý rybíz přináší šťavnatou sladkokyselou linku, kumquat ji doplňuje svěží citrusovostí a colové bonbony přidávají sladkost a zajímavou aromatiku. Závěr pak přechází do jemného černého čaje.
Káva pochází z oblasti Sipi na svazích Mount Elgon v Ugandě. Za jejím původem stojí projekt Enimiro, který spolupracuje s 231 drobnými farmáři v osmi oblastech okresů Bulambuli a Kapchorwa. Kávovníky zde rostou ve vysokých nadmořských výškách mezi 2000 a 2300 m n. m. a sklizené třešně putují do Sipi Washing Station. Tento lot nese jméno Obua podle Isaaca Obuy, který v Enimiro dohlíží na každodenní zpracování od čerstvě sklizených třešní až po zelenou kávu připravenou k exportu. Enimiro je součástí projektu The Coffee Gardens, který vedle kvality kávy podporuje také místní komunity a dlouhodobou spolupráci s farmáři.
Odrůdově jde o kombinaci Nyasaland, SL14 a SL28. Zpracování je promyté a využívá studenou pramenitou vodu přímo z Mount Elgon. Po selektivním sběru zralých červených třešní se káva odslupkuje a následně 40 až 60 hodin fermentuje ponořená ve studené vodě. Nižší teplota celý proces zpomaluje a pomáhá zachovat čistotu a jasný ovocný charakter. Poté zrna procházejí třídicími kanály, kde se oddělují podle hmotnosti a hustoty a nakonec se suší na vyvýšených afrických postelích, podle počasí venku pod přístřeškem nebo ve sklenících.
- Zpracovatelská stanice: Sipi Washing Station
- Nadmořská výška: 2 000–2 300 m n. m.