První Zambie v Kmenu a rovnou taková, kterou byste naslepo možná tipovali na šťavnatou Keňu. Lupili AA od Kmen Coffee Roasters je čistý a svěží filtr, ve kterém hraje hlavní roli chuť bezové limonády. Tu doplňuje sladkokyselé kiwi a jiskřivá acidita červeného rybízu, takže výsledný šálek působí lehce, živě a krásně ovocně. Výrazná svěžest se tu potkává s příjemnou sladkostí a vytváří profil, který jako by si kousek léta schoval na chladnější dny.
Zrnka pocházejí z Lupili Estate v severozambijské oblasti Kasama, kde se na produkci podílí skupina místních farmářů. Kávovníky odrůd SL28, Castillo, Catimor 129 a F6 tu rostou ve stínu stromů v nadmořské výšce 1 300 až 1 600 m n. m. Místní mikroklima střídá horké dny s výrazně chladnějšími nocemi, takže třešně dozrávají pomaleji. K tomu se přidává hluboká půda bohatá na železo a organickou hmotu. Sklizeň probíhá od května do srpna a sběrači během ní plantážemi procházejí opakovaně, aby ručně vybírali pouze optimálně zralé třešně.
Lupili AA prochází promytým zpracováním. Po sklizni se třešně zbaví slupky a dužiny a zrna následně putují do fermentačních a promývacích nádrží. Po důkladném sušení přichází ještě mechanické třídění podle velikosti a hustoty. Označení AA přitom získají pouze největší zrna, která projdou příslušným sítem a splní požadované parametry. Promytá metoda tady pomáhá zachovat velmi čistý a přesně čitelný profil, ve kterém mají svěží ovocné tóny i jiskřivá acidita dostatek prostoru naplno vyniknout.
- Producent: Lupili Estate
- Nadmořská výška: 1 300–1 600 m n. m.