Kmen tentokrát ulovil promyté espresso, které místo hutnosti sází na šťavnatost a lehkost. Peñas Blancas Suaza od Kmen Coffee Roasters je jemnější, lehčí a krásně šťavnatá Kolumbie, ve které se nejdřív ozve svěží zelené jablko a sladké bílé hrozny. Ovocnou linku doplňuje jemně citrusové a květinové aroma bergamotu, zatímco závěr příjemně zakulatí sladký karamel. Výsledkem je čisté a živé espresso s hedvábným projevem, které potěší hlavně ty, kdo místo hutného těla hledají v šálku svěžest, sladkost a dobře čitelnou ovocnost.
Zrnka pocházejí z farmy Peñas Blancas v oblasti Suaza, která leží v jižní části kolumbijského regionu Huila. Kávovníky tu rostou v horském údolí v nadmořské výšce 1 500 až 1 800 m n. m., obklopené úrodnými vulkanickými půdami a bohatými vodními zdroji. Místní drobní farmáři hospodaří na rodinných pozemcích a využívají také stínové systémy, díky nimž třešně v chladnějším horském klimatu dozrávají pomaleji. Tento lot tvoří odrůdy Castillo a Colombia, které byly vyšlechtěny s důrazem na odolnost vůči kávové rzi a zároveň dokážou nabídnout čistý a sladký chuťový profil. Zajímavostí je i samotný název Suaza, který pravděpodobně pochází z jazyka původního národa Andaquí a znamená „země slunce“.
Káva prochází promytým zpracováním, které jde ruku v ruce s pečlivou ruční sklizní zralých třešní. Právě promytá metoda nechává v tomhle lotu vyniknout především čistotu, svěží ovocnou aciditu a jemnější strukturu šálku. Místo výraznější fermentační stopy tak dostávají hlavní prostor přirozené tóny hroznů, zeleného jablka a bergamotu, které doplňuje sladší karamelový závěr. Výsledkem je na espresso poměrně netradiční profil, který ukazuje lehčí a elegantnější stránku kolumbijských káv.
- Producent: Peñas Blancas
- Nadmořská výška: 1 500–1 800 m n. m.