Sladká, krémová a s jemnou bobulovou svěžestí, taková je tato Rwanda od Kmen Coffee Roasters. V šálku se potkává bílý rybíz, mandle a pistáciový krém, takže káva působí dezertně, ovocně a krásně vyváženě. Bílý rybíz přináší svěží ovocnou linku, mandle dodávají jemnou oříškovou sladkost a pistáciový krém celý profil zakulacuje do hladší, krémovější roviny. Jde o espresso, které má dost ovocnosti na to, aby bylo zajímavé samo o sobě, ale zároveň si dobře poradí i s mlékem, kde může připomenout maliny se šlehačkou.
Káva pochází ze zpracovatelské stanice Kanya v oblasti Nyamasheke v rwandské Western Province. Rwanda má pro pěstování kávy skvělé podmínky, od vyšší nadmořské výšky přes pravidelné srážky až po vulkanické půdy s dobrou organickou strukturou. Většina tamní kávy pochází od drobných pěstitelů, kteří se často sdružují do družstev a využívají služby centralizovaných zpracovatelských stanic. Kanya byla vybudována v roce 2014 Edmondem Kanyamibwou a postupně se rozrostla z menšího provozu na stanici zaměřenou na vysoce kvalitní zpracování kávy
Použitou odrůdou je Red Bourbon a zrnka byla zpracována naturální metodou. Po příjezdu do stanice se třešně třídí ve flotačních nádržích, kde se odstraní cizí materiál a nezralé plody. Následně se káva mechanicky odslupkuje, prochází suchou fermentací po dobu přibližně 24 až 36 hodin a po odstranění zbytku dužiny se suší 15 až 22 dní na vyvýšených postelích. Výsledkem je sladké a krémové espresso s tóny bílého rybízu, mandlí a pistáciového krému, které krásně ukazuje dezertnější stránku rwandské kávy.
- Zpracovatelská stanice: Kanya