Oblíbená klasika z Ekvádoru od pražírny Kmen Coffee Roasters přichází v novém, podzimním šatu. Hřejivá etiketa se slunečnicí naznačuje, že vás v šálku čekají chutě stvořené pro sychravé dny. Hrnek filtru, kde hraje prim šťavnatá máslová hruška, jejíž krémovost doplňuje pomelo a v dozvuku se pak rozvíjí jemná stopa zeleného jasmínové čaje. Káva, která vás prohřeje, zpomalí čas a přinese do šálku kousek podzimního slunce.
Káva pochází z farmy Hacienda La Papaya v údolí Yunguilla na jihu Ekvádoru. Za farmou stojí producent Juan Peña, který patří mezi nejrespektovanější osobnosti současné ekvádorské výběrové kávy. Hacienda La Papaya leží vysoko v Andách, přibližně v nadmořské výšce 1 800 až 2 200 metrů, kde se střídají teplé dny a chladné horské noci. Právě tyto rozdíly zpomalují zrání třešní a pomáhají v nich koncentrovat cukry. Kávovníky těží také z hluboké sopečné půdy bohaté na minerály, suchého tropického klimatu a stabilního rovníkového slunce. Tento lot spojuje odrůdy Geisha, Sidra a Typica Mejorado, takže už samotné genetické složení napovídá, že půjde o aromaticky výrazný a vrstevnatý šálek.
Zpracování probíhá suchou metodou, ale s mimořádně přesnou kontrolou každého kroku. Třešně se sbírají ručně v okamžiku nejvyšší zralosti, následně se promývají čistou andskou vodou a přibližně 20 až 30 dní pomalu suší v solárních sušárnách. Průběh zpracování pomáhá hlídat vlastní monitorovací systém Integrated Coffee Pulse, který sleduje výživu půdy, klimatické podmínky i samotnou křivku sušení. Po dosušení procházejí zrna mechanickým, gravitačním, optickým i ručním tříděním. Výsledkem je naturální káva, která si zachovává čistotu a svěžest, ale zároveň nabízí plnou sladkost a dlouhou, elegantní dochuť.