Z budějovické pražírny Kmen k nám dorazila zrnka z Keni. Šálek tohohle kafča vám bude úplně přetékat ovocností, kterou pořádně charakterizuje svěží kyselost rybízového džusu a citronády, jež krásně zakulacuje sladkost nektarinek a žlutozelených jablek. Nečekejte ale jen kyselost, čekejte svěží a šťavnatý šálek s příjemnou sladkostí a výraznou čistotou.
Zrnka pocházejí z keňského regionu Nyeri, nedaleko města Karatina. Tady prošla zpracovatelskou stanicí Ichuga. Jiskřivost kávě dodává červená vulkanická půda bohatá na živiny. Stanici již od roku 1996 provozuje družstvo Kima Farmer Cooperative Society (FCS), které vzniklo spojením několika předchozích společností. Kávové třešně do zpracovatelské stanice dodávají zdejší menší rodinní farmáři, pro něž je pěstování kávy hlavním zdrojem obživy a jejich farmy zabírají v průměru méně než jeden hektar půdy. Na svých malých farmách pěstují zejména klasické odrůdy SL28 a SL34, které tvoří přibližně 80 % výsadby tohoto regionu. Tyto odrůdy jsou velmi odolné a díky hlubšímu kořenovému systému zvládnou i období sucha. V tomto kafču však najdete ještě jednu další odrůdu, Ruiru 11, jež vyniká svou odolností vůči chorobám kávovníku.
Sběrači na farmách sbírají ručně jen zralé třešně, které pak putují na pečlivou probírku. Dál se dostanou jen ty nejlepší z nejlepších a pracovníci z nich odstraní slupku. Takto pak putují do fermentačních nádob, kde se důkladně promyjí čistou vodou, a i s pergamenem se následně suší přibližně dva týdny na vyvýšených lůžkách. Během sušení se samozřejmě musí pravidelně obracet, aby schla rovnoměrně a byla chráněna před případnými problémy spojenými s počasím. Tento lot spadá do nejvyšší velikostní třídy AA, kterou získávají pouze zrnka zachycená na velikostním sítu 17/18, tedy zrna o průměru větším než 7,2 mm.
- Producent: Farmáři spolupracující s Kiama Farmer Cooperative Society
- Zpracovatelská stanice: Ichuga Station
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
- Typ půdy: červená vulkanická půda bohatá na živiny