Kostarika Las Lajas od pražírny Kmen Coffee Roasters je přesně ten typ kávy, který dokáže překvapit už při prvním doušku. V šálku vás čeká pořádná porce tropického ovoce, ve které dominuje šťavnatá marakuja a sladká papája, doplněná svěží chutí citronády. Výsledkem je výrazná, sladká a příjemně funky káva s osvěžující kyselostí a čistým ovocným charakterem.
Káva pochází z rodinné farmy a zpracovatelské stanice Las Lajas v oblasti Sabanilla v Alajuele, na úrodných svazích sopky Poás. Za jejím chodem stojí Oscar Chacón Solano a jeho manželka Francisca, kteří se dlouhodobě věnují ekologickému pěstování bez používání chemických prostředků, kávovou dužinu využívají jako kompost a snaží se minimalizovat spotřebu vody. Las Lajas patří k průkopníkům naturálního zpracování v Kostarice, se kterým zde začali experimentovat už v roce 2006. Tento lot tvoří odrůda Casiopea a kávovníky rostou v nadmořské výšce až kolem 1 500 metrů.
Lot Black Diamond vzniká kombinací pečlivé selekce zralých třešní, anaerobní předfermentace a naturálního zpracování. Po úvodní fermentaci se celé kávové třešně nechávají pomalu vysychat po dobu přibližně 15 až 22 dnů. Díky dlouhému a kontrolovanému sušení se může naplno rozvinout jejich výrazná sladkost a intenzivní ovocný charakter. Výsledkem je káva, která ukazuje naturální zpracování v jeho výrazné a hravé podobě.
- Producent: Oscar Chacón Solano a Francisca
- Farma: Las Lajas
- Nadmořská výška: až 1 500 m n. m.