Nemba Intenso od varšavské pražírny Trigger patří k těm kávám, které vás v šálku zaskočí. Ale příjemně. Jde o bohaté a ovocné Burundi, jehož profil sahá mnohem dál, než by člověk od klasické promyté kávy čekal. Základ tvoří sladký švestkový džem a jahody, ke kterým se přidává svěží angrešt, jenž celému šálku dodává jas a živost. Chuť je čistá a vrstvená, s dlouhým závěrem, ve kterém se ovocné tóny postupně střídají a otevírají. Přestože je káva komplexní a výrazná, zůstává vyvážená a snadno se pije a v Triggeru ji sami považují za jedno z nejzajímavějších Burundi, jaké kdy pražili. Nejvíc vynikne na filtru, kde se její sladkost i kyselost projeví v plné síle.
Káva pochází z mycí stanice Nemba v provincii Kayanza na severu Burundi, kam své třešně přiváží 1 074 drobných pěstitelů. Jejich farmy leží ve výšce kolem 1 700 m n. m. v blízkosti lesa Kibila, kde chladnější horské klima umožňuje třešním dozrávat pomalu a nabírat výraznou sladkost. Kayanza patří k nejvýznamnějším kávovým oblastem země a právě odsud pochází řada nejlepších burundských lotů. Pěstuje se tu odrůda Red Bourbon, která je ceněná pro svou přirozenou sladkost a šťavnatost.
Káva prochází promytým zpracováním s řízenou fermentací za pomoci kvasinek. Po odslupkování fermentuje přibližně 96 hodin s kmenem kvasinek LALCAFÉ INTENSO™, který byl pro kávu vyvinut během čtyř let výzkumu. Prodloužená fermentace s kvasinkami výrazně zvyšuje komplexnost, kyselost i květinový charakter kávy a přitom si šálek zachovává čistotu a strukturu, kterou od promyté kávy čekáte. Po skončení fermentace se zrna promyjí, roztřídí podle hustoty a pod pečlivým dohledem suší na vyvýšených lůžkách po dobu 10 až 14 dní. Jakmile se vám káva dostane do rukou, Trigger má dva tipy; pro čistou a jasnou chuť doporučují přípravu V60 a Chemex. Plnější tělo a výraznější ovocnost naopak získáte pomocí Aeropressu.
- Zpracovatelská stanice: Nemba
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.