Divoká, krémová, ořechová a sladká najednou! To je výběrová káva Brazílie PRETTY NUTS od DAK Coffee Roasters. Je to opravdová lahůdka na espresso a v chuti najdete slaďoučké arašídové máslo, Likér Grand Marnier a lehkou ovocnost propůjčuje kafíčku lesní ovoce.
Krátké vyhledání informací o společnosti Fazenda El Dorado vám ukáže, že se v posledním desetiletí stala vítězem soutěže Alta Mogiana a že se umístila na vysokých příčkách v soutěži Cup of Excellence. Od roku 2010 přesunuli své zaměření od velkokapacitní efektivity k cílení na speciální kávu. Jean Vilhena Faleiros neustále investuje do školení svého týmu. Od dubna do září skupina 20 žen sklízí třešně, káva se odváží na vyvýšené záhony, kde se provádí pečlivý výběr. Celý proces od sklizně až po první kroky zpracování, včetně sušení, mletí a třídění kávy podle velikosti a hustoty síta, probíhá přímo na farmě. Zachovává se tak plná kontrola nad kvalitou.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1300 m n. m.