Castanhas do Brazil je dobrou zprávou pro všechny milovníky staré dobré klasiky: espressa s plným tělem, hustou cremou a sladkým chuťovým profilem. Tahle zrnka od celebrit české kávové scény, pražírny The Naughty Dog, vám vykouzlí úsměv na tváři a šálek eska bez nepříjemné kyselosti. V chuti očekávejte sladký nugát, lískové oříšky a hladkost hořké čokolády.
Brazílie je nejen fotbalovou a sambovou velmocí, ale také dlouhodobým nezpochybnitelným lídrem ve světové produkci kávy. Castanhas do Brasil, v překladu „oříšky Brazílie“, je směsí pečlivě vybraných tradičních lokálních odrůd z regionu Carmo De Cachoeira. Za touto delikátní kávou stojí uznávaná brazilská družstevní organizace Cocatrel, fungující od roku 1961 ve městě Tres Pontas. V současnosti sdružuje přes 6 000 farmářů, přičemž polovina z nich pěstuje zrnka na malých, často rodinných farmách do 10 hektarů. Zralé ručně sesbírané kávové třešně se zde suší speciální metodou v tzv. statických boxech, díky čemuž získávají výraznou ovocnou sladkost, ovšem bez nežádoucích acidity.
Naturální metoda, známá také jako suchá, je jedním z nejstarších způsobů, jak kávu po sklizni zpracovat, a je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky. Při této metodě se kávová zrna suší přímo v plodech, což znamená, že se bobule nechávají na slunci, pravidelně se otáčí a zakrývají při nepřízni počasí. Při správném postupu pak vznikají v kávě jedinečné sladké a komplexní chutě. A protože nedochází ke kontaktu s vodou, lze tímto postupem výrazně zabránit vzniku případných kvašených, výrazných fermentovaných tónů.
- Nadmořská výška: 900 – 1100 m n. m.
- Sklizeň: září 2024