Indie se vůbec poprvé dostává do nabídky nizozemské pražírny Manhattan Coffee Roasters, káva Gundikhan přináší neobvyklou kombinaci svěžího zeleného jablka, jemné sladkosti hnědého cukru a citrusově kořenitých tónů černé limety loumi. Ta dodává šálku zajímavou hloubku a lehce nahořklý nádech, který příjemně doplňuje ovocnou svěžest. Celý chuťový profil završuje bohatá, dlouhotrvající dochuť s výraznou sladkostí a plnějším pocitem v ústech.
Káva pochází z farmy Gundikhan Estate v indickém regionu Karnataka, z oblasti Chikmagalur, kde ji v nadmořské výšce 1 300 až 1 400 metrů pěstuje Saif Ulla. Farma je součástí sdružení Kaad Kaapi, které propojuje produkci výběrové kávy s ochranou místní přírody. Kávovníky zde rostou pod hustým stínem původních stromů, které poskytují útočiště slonům, tygrům, indickým gaurům i mnoha druhům ptáků. Zachování tohoto prostředí sice znamená nižší výnosy a vyšší náklady, ale pomáhá chránit místní biodiverzitu.
Na farmě se pěstuje odrůda Sarchimor, která vznikla křížením linií Villa Sarchi a Timor Hybrid a je známá svou odolností vůči kávové rzi. Tento lot prošel promytým zpracováním s fermentací za pomoci kvasinek. Oproti běžné promyté metodě se při fermentaci využívají kvasinky, které pomáhají ovlivňovat průběh rozkladu cukrů a dalších látek přítomných v kávě. Výsledkem může být výraznější aromatický profil při zachování čistého charakteru, který je pro promyté kávy typický. Právě kombinace netradičního původu, odrůdy a zpracování dělá z Gundikhanu zajímavý přírůstek do nabídky Manhattanu.
- Farma: Gundikhan Estate
- Producent: Saif Ulla
- Nadmořská výška: 1 300–1 400 m n. m.