Tato Kolumbie od Manhattan Coffee Roasters vás zaujme jemností i výrazným charakterem. Potkávají se v ní totiž žluté švestky a fíky se šálkem Earl Grey. Ovocné tóny doprovází delikátní sladkost a čajový nádech, díky němuž bude váš šálek působit elegantně a vyváženě. V ústech je káva živá, přitom příjemně zakulacená, takže si můžete vychutnat jednotlivé nuance, aniž by některá z chutí přehlušila ostatní. Tato Gesha navíc získala páté místo v západní divizi soutěže Copa de Oro 2025.
Za kávou stojí Yilver Andrés Pajoy Ipia, pěstitel druhé generace z venkovské oblasti Alto Cañada v obci La Plata, která leží na západním okraji kolumbijského regionu Huila u hranic s Caucou. Na své čtyřhektarové farmě Finca El Arrayan v nadmořské výšce 1 860 m n. m. pěstuje kávu už čtrnáct let. Kávovníkům vyhradil tři hektary strmých zelených svahů, kde vedle Geshy rostou také odrůdy Caturra a Caturra Chiroso. Společně s rodinou se věnuje i pěstování fazolí a chovu skotu.
Tento mikrolot odrůdy Gesha prošel promytým zpracováním se dvěma fázemi fermentace. Po sklizni se nejprve fermentovaly celé třešně po dobu 36 hodin. Následovalo odstranění slupky a části dužiny, po němž zrna pokračovala v další 36hodinové fermentaci bez přidané vody. Teprve poté byla důkladně promyta a rozložena na vyvýšená sušicí lůžka. Sušení probíhalo 18 dní v parabolickém skleníkovém sušáku, který tvořil poslední fázi zpracování tohoto soutěžního lotu.
- Farma: Finca El Arrayan
- Producent: Yilver Andrés Pajoy Ipia
- Nadmořská výška: 1 860 m n. m.