Etiopie Boku od BOO Coffee Roasters přináší jemný, sladký a velmi aromatický naturální profil, který stojí na čisté ovocnosti a lehké čajové eleganci. Broskev do chuťového profilu přináší sladkost zralého ovoce, jahoda jej příjemně rozjasňuje a zelené kiwi dodává svěží závěr. Čajová linka drží celý šálek lehký, takže i přes naturální zpracování káva nepůsobí těžce ani přehnaně fermentovaně.
Káva pochází z oblasti Hambela Wamena v etiopském regionu Oromia a z farmy Boku producenta Esayase Berisa. Ten původně pracoval na úřadě v Dimtu, postupně se ale spolu se svými bratry začal věnovat obchodu s kávovými třešněmi a v roce 2009 kancelář definitivně vyměnil za vlastní farmu. Dnes jde o rodinný projekt, do kterého je výrazně zapojená také jeho žena Meskerem. Ta během sklizně řídí provoz a dohlíží na výkup třešní od okolních farmářů. Esayas od roku 2017 spolupracuje se SNAP Specialty Coffee, který v Etiopii podporuje tisíce drobných producentů.
Odrůdou je 74158, lokální etiopská heirloom selekce ceněná pro výraznou aromatiku. Zpracování je suché. Po ručním sběru se třešně pečlivě vytřídí, aby se odstranily nezralé nebo přezrálé plody, a následně se celé suší na vyvýšených postelích. Během dne se pravidelně obracejí kvůli rovnoměrnému proudění vzduchu a v nejsilnějším slunci i přes noc se zakrývají. Sušení v této vysoké nadmořské výšce trvá přibližně 7 až 10 dní. Výsledkem je lehký a čistý naturální profil, ve kterém krásně vyniká broskev, jahoda, zelené kiwi a sladký čaj.
- Farma: Boku
- Producent: Esayas Beriso
- Nadmořská výška: 2 350 m n. m.