V roce 2024 byla v srdci Bruselu, konkrétně v Anderlechtu, otevřena pražírna s názvem Boo! Nachází se v budově COOP, která je přestavěnou starou továrnou zaměřenou na podporu start-upů a malých podniků. Mise Boo! byla jasná od samého začátku – představit, co pro tuto pražírnu znamená moderní káva. A to není jen o chuti, ale i o přístupu, který k ní mají. Káva je pro Boo! způsob, jak propojit lidi, kultury a příběhy, a to v každém šálku, který připraví.
Benjamin je jedním ze zakladatelů a hlavním pražičem Boo!. Kávu poprvé objevil v roce 2018, kdy se při studiu reklamy a práci v pohostinství dostal do světa výběrové kávy. Po školení u Humble Coffee (který bohužel již neexistuje) ochutnal první výběrové espresso, které ho doslova ohromilo a otevřelo mu dveře do nového světa kávy. Po přestěhování do Bruselu se stal baristou v několika kavárnách, kde si osvojil nejen přípravu kávy, ale i pražení. Dnes je Benjamin nejen hlavním pražičem, ale i osobou, která se podílí na každém rozhodnutí, které Boo! dělá. Spojení s Benoitem během World of Coffee 2023 v Aténách byla poslední kapka, která vedla k založení pražírny Boo!. Že se jim jejich filozofie daří naplňovat, potvrdil i rok 2026, kdy se Boo! zařadila mezi světovou špičku a právě Benjamin získal titul World Coffee Roasting Champion.
Benoit je druhým zakladatelem Boo!. Pochází z Francie, kde studoval účetnictví a několik let pracoval pro Decathlon. Po rozhodnutí vzít si roční přestávku a cestovat po světě, jeho první zastávkou byla Austrálie. Tam se setkal, při práci v různých restauracích, s prvními zkušenostmi v oblasti výběrové kávy, která ho okamžitě uchvátila. Cestování pokračovalo přes Nový Zéland a Kanadu, kde se stále více nořil do kávové kultury. V roce 2022 se usadil v Bruselu, kde se setkal s Benjaminem. Tento okamžik vedl k založení Boo!, které se stalo realizací jejich společné vize.
Společná cesta Benjamina a Benoita se od začátku opírala o jasnou vizi, ukázat, že výběrová káva může být otevřená opravdu každému. Boo! nevnímá kávu jen jako produkt, ale jako prostředek, který propojuje lidi, kultury i příběhy. Ať už jste zkušený nadšenec, nebo s výběrovou kávou teprve začínáte, cílem pražírny je nabídnout vám šálek, který bude stejně přístupný jako výjimečný. Stejnou filozofii uplatňují i při spolupráci s producenty. Upřednostňují přímé vztahy s farmáři, omezují počet zprostředkovatelů a staví na transparentnosti, férovosti a dlouhodobé spolupráci. Farmáře proto nevnímají jen jako dodavatele, ale jako partnery, jejichž práce je základem každé kávy, kterou Boo! upraží.
Že se tento přístup vyplácí, dokazují i úspěchy, které Boo! sbírá už od svého vzniku. V roce 2024 zazářili oba zakladatelé na belgickém šampionátu AeroPress, kde Benoit získal 1. místo a Benjamin obsadil 2. příčku. Díky skvělým výsledkům se představili také na světovém mistrovství AeroPress v Lisabonu. Ještě výraznější milník však přišel v červnu 2026. Benjamin se během World of Coffee v Bruselu stal vůbec prvním Belgičanem, který získal titul World Coffee Roasting Champion. O to výjimečnější je, že tohoto úspěchu dosáhl na domácí půdě. Pro Boo! není světový titul jen prestižním oceněním, ale především potvrzením toho, že důslednost, pečlivost a nekompromisní přístup ke každé várce kávy mají skutečný význam. Stejné standardy, které obstály na světové soutěžní scéně, se totiž promítají do každého balení kávy, které opustí jejich pražírnu.
