Pillow Talk od amsterdamské pražírny DAK má svěží a sladký profil s tóny malin, medu a rozmarýnu, přičemž v doprovodném popisu pražírna zmiňuje také karambolu a sladkost připomínající agáve. Výsledkem je neobvykle živý a aromatický šálek, který si zachovává výrazný charakter i po odstranění kofeinu. Je to decaf, který si budete chtít vychutnat i ve chvíli, kdy zrovna bezkofeinovou kávu nehledáte.
Káva pochází z farmy Los Nogales v oblasti Pitalito v kolumbijském regionu Huila, kterou vede Oscar Hernandez. Farma leží v nadmořské výšce přibližně 1 870 až 2 000 m n. m. a je součástí projektu tří farem společně s Finca Nahui a Finca Neblina. Los Nogales se zaměřuje na experimentování se zpracováním kávy a přímo na farmě má vlastní mokrý i suchý mlýn, laboratoře pro fermentaci a kontrolu kvality a dokonce i vlastní zařízení pro dekofeinizaci. Díky tomu má tým kontrolu nad kávou od sklizně třešní až po hotový bezkofeinový lot.
Odrůda Caturra se nejprve selektivně sklízí v plné zralosti. Třešně se vytřídí ve vodě, následuje 24hodinová fermentace, promytí a sušení na slunci. Po odstranění pergamenu začíná samotná dekofeinizace. Káva se dvakrát na čtyři hodiny ponoří do vody o teplotě 40 °C a následně prochází 24hodinovým procesem s přírodním rozpouštědlem získaným z kávové dužiny nebo slupek. Nakonec se znovu promyje a přibližně pět dní suší. Celý proces probíhá přímo na Los Nogales, což je u bezkofeinové kávy poměrně neobvyklé.
- Producent / farmář: Oscar Hernandez
- Nadmořská výška: 1 870–2 000 m n. m.
- Sklizeň: 2026