Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Podzimní kávové drinky:

Vídeňská káva

Vídeňská káva je synonymem elegance a poctivé kavárenské tradice, která v sobě snoubí sílu poctivého espressa s luxusní hebkostí čerstvě vyšlehané smetany. Objevte historii tohoto nápoje i jednoduchý recept, díky kterému si kouzlo pravé vídeňské kavárny vychutnáte v pohodlí domova.

Envato

14. Září

Kateřina Nejedlá

Fenomén vídeňských kaváren se údajně začal formovat od roku 1683 po bitvě u Vídně.

Visiting Vienna

Historie Vídeňské kávové kultury

Tradiční vídeňská káva (v rakouských kavárnách nazývaná Einspänner) představuje jeden z nejvýraznějších symbolů evropské kávové kultury.

Kořeny této tradice sahají do přelomu 17. a 18. století a vážou se údajně k roku 1683, kdy po bitvě u Vídně zanechala ustupující osmanská vojska pytle s kávovými zrny. Zvědaví Vídeňané začali s touto exotickou surovinou experimentovat a brzy dali vzniknout fenoménu vídeňských kaváren. Tedy místům, kde se u šálku kávy a sklenky čisté vody scházeli umělci, spisovatelé i filozofové.

Káva se zde stala kulturním rituálem a symbolem elegance, který přetrval celá staletí.

Vídeňská káva se skládá z černé kávy a vrstvy šlehačky, které by se neměly míchat.

TisíceRepectů.cz

Co si na recept připravit:

Kouzlo tohoto nápoje spočívá v senzorickém kontrastu.

Na rozdíl od cappuccina nebo Café au lait, kde se mléko či mléčná pěna promíchává přímo s kávou, si pravá vídeňská káva zakládá na dvou oddělených vrstvách.

Chladná, sametově jemná šlehačka zjemňuje intenzivní sílu horkého espressa a vytváří harmonický přechod chutí.

Při pití se nápoj záměrně nemíchá, doušek horké černé kávy totiž proudí přímo přes vrstvu lahodné smetany, takže na patře nejprve pocítíte krémovou sladkost a vzápětí plnou hořkost tmavého nápoje.

TisíceRepectů.cz

Recept na vídeňskou kávu krok za krokem

Ebenica Coffee

Co si připravit?

Pokud si chcete připravit skutečně autentický nápoj, klíčem k úspěchu jsou prvotřídní suroviny.

Základem je vždy poctivé, silné a aromatické espresso (případně plná káva z moka konvičky), ideálně z výběrovky.

Druhým pilířem je čerstvá smetana ke šlehání.

Zásadním pravidlem je vyhnout se kupované šlehačce ve spreji, která rychle zřídne a zkazí celkový dojem. Smetanu vyšlehejte ručně nebo mixérem do měkkých, nadýchaných špiček, jež udrží tvar a dodají nápoji žádanou bohatou texturu.

Samotná příprava domácí vídeňské kávy je snadná a rychlá!

V kávovaru připravte čerstvou, silnou porci espressa.
Kávu nalijte do širokého porcelánového šálku nebo do čirého skleněného poháru, v němž nádherně vynikne vizuální kontrast tmavé kávy a světlé peřiny.
Na hladinu lžící opatrně navrstvěte štědrou porci čerstvě ušlehané smetany.
Povrch šlehačky můžete jemně poprášit kvalitním holandským kakaem, čokoládovými hoblinkami nebo špetkou mleté skořice, ale i bez zdobení bude káva perfektní.

Image Professionals GmbH

Servírování jako ve Vídni

Pro dokonalý zážitek servírujte nápoj podle vídeňského zvyku: na podnosu se sklenkou studené vody a kouskem tradičního dezertu, například Sacherova dortu či jablečného závinu.

Vídeňská klasika sází na čistou souhru kávy a smetany, kterou si pro zpestření můžete jemně dochutit vanilkou či oříškovým sirupem.

Zkuste to, proměnit svou běžnou pauzu v malý, každodenní luxus inspirovaný těmi nejluxusnějšími vídeňskými či lázeňskými kavárnami.

Image Professionals GmbH

Vyberte si zrnka na vídeňskou kávu u nás.

Na výběr máme to nejlepší od českých i zahraničních pražíren.

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství