Tato kostarická specialita od pražírny Quickborn Roastery přináší perfektní balanc mezi ovocnou svěžestí a oříškovou plností. Hlavní roli zde hraje krémový jahodový jogurt tvořící nesmírně hladký a sladký základ. Na něj plynule navazují rozinky, které prohlubují celkový profil a přidávají mírnou jiskru. Závěr patří pekanovým ořechům, jež se starají o hladký a kulatý dozvuk. Každý doušek představuje dokonale strukturovanou a harmonickou souhru všech obsažených tónů.
Tato výběrová káva pochází z proslulého kostarického regionu Tarrazú. Vyrostla na farmě Los Reyes v nadmořské výšce 1 400 až 1 600 metrů nad mořem. Samotná sklizeň populární odrůdy Catuaí začíná vždy v prosinci, kdy třešně dosahují té absolutně nejvyšší zralosti. Celý sběr probíhá striktně ručně pod dohledem zkušeného týmu. Pracovníci pečlivě vybírají pouze bezchybné a plně zralé plody, což tvoří naprostý základ pro špičkovou kvalitu.
Zpracování probíhá inovativní metodou naturálního procesu s fází odpočinku. Ihned v den sklizně se celé třešně uzavřou na 12 hodin do neprodyšných sáčků, kde odstartuje první fáze řízené fermentace. Plody se následně přesunou na vyvýšené africké postele. Zde pomalu schnou 26 dní, dokud jejich vlhkost neklesne na přesných 11 %. Poté se káva vrací na další 3 dny zpět do uzavřených pytlů k podpoře sekundární mléčné fermentace (typ řízeného kvašení, při kterém hrají hlavní roli bakterie mléčného kvašení), což zásadně prohlubuje její komplexitu. Nakonec surovina odpočívá 2 měsíce, aby se celý profil dokonale ustálil.
- Farma: Los Reyes
- Nadmořská výška: 1 400–1 600 m n. m.
- Sklizeň: 2026