Když si dnes doma z výběrových zrnek připravujete pečlivě odvážený filtr nebo ladíte recept na espresso, je snadné zapomenout, na jak hluboké kulturní tradici náš oblíbený nápoj stojí. V tomto článku jsme pochopitelně vypíchli jen malý zlomek historické mapy. Podobně fascinující příběhy by nám mohly vyprávět londýnské kavárny, kterým se přezdívalo „univerzity za penci", první rušné podniky v New Yorku, kde se nad kávou doslova zrodila wallstreetská burza, nebo samozřejmě staré kavárny na Blízkém východě, kde to všechno začalo.
Všechna tato místa nám připomínají jedno: kavárna nevybudovala jen recepty na nápoje. Vybudovala samotný koncept toho, co pro nás káva znamená. Je to rituál, zastavení v čase a bezpečný prostor pro setkávání myšlenek. Až budete mít příležitost některé z těchto historických měst navštívit, odložte na chvíli hledání dokonalé light roast pražírny, posaďte se na starou židli a nadechněte se atmosféry míst, kde se tvořil moderní svět.