Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Region Tarrazú

Tarrazú je bezpochyby nejslavnější kávový region Kostariky. Toto strmé údolí ležící v pohoří Talamanca jižně od hlavního města San José je synonymem pro špičkovou kvalitu a inovace. Právě zde se zrodila moderní éra experimentálního zpracování, která navždy změnila svět výběrové kávy.

Wikipedia

21. Srpen

Filip Sháněl

Kostarický region Tarrazú je známý tím, že se zde pěstuje káva

Cafe Britt

Sopečná půda a vysoké kopce

Region Tarrazú nabízí pro pěstování kávy naprosto dokonalý terroir. Kávovníky zde zapouštějí kořeny do extrémně úrodné vulkanické půdy, která je plná důležitých minerálů. Rostou ve vysokých nadmořských výškách od 1 200 až do více než 1 900 m n. m., což třešním zaručuje dostatek času na pomalé zrání a tvorbu komplexních cukrů.

Keys Coffee Co.

Dokonalé klima pro sušení

Tím největším přírodním trumfem regionu je ale místní klima. Tarrazú těží z jasně vymezeného střídání období dešťů a sucha. Nejdůležitější je, že extrémně suché období se přesně kryje s časem sklizně (od prosince do března). Farmáři tak mají jistotu stálého horského slunce, což je naprosto klíčové pro bezchybné a rovnoměrné sušení zrn.

Keys Coffee Co.

Chuťový profil

Čím jsou zrnka z Tarrazú charakteristická?

Jiskrná acidita

Často připomíná zelená jablka nebo hrušky.

Hluboký a sladký základ

Acidita nikdy není agresivní, protože se opírá často o čokoládovou nebo pralinkovou základnu.

Struktura

Kávy z této oblasti jsou proslulé svým bohatým a hutným tělem.

Kávová zrnka zpracovávaná honey (medovou) metodou

Coffee Intelligence

Revoluce mikromlýnů a zrod honey metody

Dříve místní farmáři odevzdávali úrodu velkým průmyslovým družstvům a ztráceli nad ní kontrolu. Začátkem nového tisíciletí ale v Tarrazú propukla takzvaná revoluce mikromlýnů (micromills). Rodiny si začaly stavět vlastní miniaturní zpracovatelské stanice. Právě díky možnosti s kávou na farmách volně experimentovat se odtud do světa rozšířila slavná honey metoda zpracování a posléze i divoké anaerobní fermentace.

Kontrolní otázka ✏️

Jaká metoda zpracování vznikla v Kostarice?

Anaerobní

Thermal shock

Honey

Etalon inovací a kvality

Káva z Tarrazú představuje to nejlepší, co středoamerická kávová kultura nabízí. Není to jen o dokonalé přírodě, ale především o tvrdé práci a inovativním přístupu místních rodinných mikromlýnů. Pokud chcete ochutnat kávu, kde se klasická čokoládová sladkost potkává s moderní ovocnou hravostí, Tarrazú vás nikdy nezklame.

Dejte šanci kávám z Kostariky!

Třeba mezi nimi narazíte i na zrnka z Tarrazú...

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Espresso příslušenství

Mlýnky na kávu

Doplňky a příslušenství